竹溪县市场监督管理局近期组织开展了省转移竹溪食品安全监督抽检，抽取了餐饮食品、食用农产品、淀粉及淀粉制品共3类食品28批次，抽样检验项目合格样品27批次，不合格样品1批次，不合格项目是：腌腊肉制品过氧化值(以脂肪计)项目不合格。

对监督抽检中发现的不合格及问题食品，我局已依法依规组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回等措施控制风险；查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施；对违法违规行为，依法从严处理。

现将监督抽检不合格项目及风险监测问题项具体风险因素解析及提示如下：

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一项指标，通常过氧化值越高表明酸败就越严重。不宜长期食用过氧化值超标的食品，否则可能会引发胃肠道不良反应。造成腌腊肉制品过氧化值超标的原因，一是制造工艺问题，生制肉晾晒时间过长或晾晒（烘烤）温度过高；二是储运销环境不符合产品贮存条件，温度过高、阳光暴晒、湿度过大都会造成肉制品中脂肪快速氧化。因此购买肉制品时必须注意生产日期和保质期。对于已经买回家的，最好存放在阳光无法直射的地方，如发现颜色不对或者变味了，不要食用。

同时，竹溪县市场监管局提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。凡购买不合格产品应停止食用，及时与生产企业或经销商联系。在市场上发现上述不合格产品请拨打12315热线电话进行投诉或举报。

2023年7月28日