暑假即将结束，广大师生又即将开启校园生活。竹溪县市场监督管理局特发布2023年秋季开学食品安全风险防控提示，提醒重视食品安全工作，保障广大师生饮食安全和身体健康，加强食源性疾病预防。

一、学校食堂防风险

1、落实主体责任。落实校园食品安全管理主体责任，严格实行食品安全校长（园长）负责制，通过建立食品安全责任体系、完善风险防控动态管理机制、制定食品安全风险清单等举措，全面加强校园食品安全管理。充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，积极推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落实。

2、强化人员管理。组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展食品安全知识培训，明确食品安全责任，注意身体健康和个人卫生；全面检查食堂工作人员健康证有效期，确保无一人遗漏。

3、开展风险排查。在开学前对学校食堂组织食品安全风险隐患排查。按规定对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机等进行全面维护、保养、清洗、消毒、保洁；保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风；检查库房内食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质；加强食堂防鼠防虫防尘管理。

4、规范加工操作。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；严禁将回收的食品再次加工销售；严禁使用非食用物质加工制作食品；按要求做好每餐的留样并做好记录。

5、维护“互联网+明厨亮灶”。做好“互联网+明厨亮灶”设施设备的日常运行维护，发现视频无法正常显示及时做好维护，发现设备损坏及时更换，确保“明厨亮灶”正常展示。

6、完善应急处置。建立健全食品安全应急管理机制，加强食堂食品安全管理，预防食源性疾病，保障广大师生饮食安全。一旦发生疑似食物中毒事件，应立即组织人员就医、保护现场，及时上报相关部门进行处置，加强宣传疏导，避免引起学生及家长的恐慌。

7、坚持厉行节约。把节约理念贯穿食材采购、加工操作、分餐以及用餐等各个方面，落实《中华人民共和国反食品浪费法》各项规定。引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，切实防止“舌尖上的浪费”。

二、校园周边要留心

校园周边食品经营者要严格落实食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测，禁止向未成年人销售烟酒。

需要在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》（相关证件需在有效期内）的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐。

需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，且少订购高风险食品（如四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类），验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。

需要购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋)、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”、“三无”食品。

三、良好习惯要养成

保持良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。

竹溪县市场监督管理局

2023年8月25日